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गेहूं भारत में मुख्य अनाज फसल हैं । देश में फसल के अंतर्गत कुल क्षेत्र 29.8 मिलियन हेक्टेयर के आस पास हैं। देश में गेहूं के उत्पादन की वृद्धि उल्लेखनीय ढंग से 2006-07 में 75.81 मिलियन मीट्रिक टन से 2011-12 में 94.88 मिलियन मीट्रिक टन तक हुई हें जो कि अभी तक का सब से उच्च रिकॉर्ड हें । गेहूं की उत्पादकता जो कि वर्ष 2004-05 में 2602 किलोग्राम / हेक्टेयर थी वो 2011-12 में 3140 किलोग्राम / हेक्टेयर बढकर गई। गेहूं की उत्पादकता में प्रमुख वृद्धि हरियाणा पंजाब और उत्तर प्रदेश के राज्यों में देखी गयी हें । हाल ही के वर्षों में मध्य प्रदेश से गेहूं के क्षेत्र में वृद्धि हुई हें ।

भारतीय गेहूं एक / नरम थोड़ी सख्त मध्यम मात्रा में प्रोटीन सफेद रोटी गेहूं है जो कि थोड़ा-बहुत अमेरिकन सख्त सफेद गेहूं के समान है । मध्य और पश्चिमी भारत में उपजाए जाने वाला गेहूं उच्च प्रोटीन और उच्च लस पदार्थ होने के कारण आम तौर पर सख्त होता है । भारत में लगभग 1.0-1.2 मिलियन टन डयूरुम गेहूं का उत्पादन भी होता है , जो की अधिकतर मध्य प्रदेश के राज्य में उत्पादित किया जाता हैं। अधिकांश भारतीय डयूरुम गेहूं का अलगाव की समस्या के कारण अलग से विपणन नहीं होता है। हालांकि , कुछ मात्रा निजी व्यापार के द्वारा मूल्य के अधिमूल्य में खरीदी जाती हैं , जो कि मुख्य रूप से उच्च मूल्य के खास उत्पादों के बनाने में इस्तेमाल होती है।

जब भारत 1947 में स्वतंत्र हुआ तब गेहूं की फसल का उत्पादन और उत्पादकता काफी कम थी । 1950-51 में गेहूं का उत्पादन केवल 6.46 मिलियन टन और उत्पादकता मात्र 663 किलोग्राम / हेक्टेयर थी , जो कि भारतीय आबादी को खिलाने के लिए पर्याप्त नहीं थी । हमारा देश पीएल -480 के तहत संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे कई देशों से हमारे लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए बड़ी मात्रा में गेहूं का आयात किया करता था । उस समय गेहूं के कम उत्पादन और उत्पादकता के कारण थे (क) उपजाऊ मिट्टी में लँबा बढ़ता हुआ पौधा लगाने की आदत जिसके परिणामस्वरूप उसका अस्थाई रूप से रुक जाना (ख) घटिया जुताई-उपकरण और इस्तेमाल की जाने वाली किस्मों की कम गढ़ने की क्षमता (ग) रोगों के प्रति अतिग्रहणशीलता (घ) थर्मो और फोटो विविधताओं, आदि के प्रति अतिसंवेदनशीलता जिसके परिणामस्वरूप अपर्याप्त अनुकूलन क्षमता का होना , और (ई) लंबे समय तक फसल की अवधि होना जिसके परिणामस्वरूप पौधों का लंबे समय तक जलवायु परिवर्तन और कीटों इत्यादि के हमलों को सहन करना पड़ना।

भारत सरकार ने मौजूदा भारतीय पारिस्थितिक परिस्थितियों में फसलों की उत्पादकता बढ़ाने की व्यवहार्यता का आकलन करने के लिए 1961 में एक आयोग की नियुक्ति की । भारत सरकार द्वारा उठाए गए विभिन्न कदमों के परिणाम के रूप में , हमारे देश में गेहूं का परिदृश्य पूरी तरह बदल गया हैं। स्वतंत्रता युग के उपरान्त , हमारा देश हमारी जरूरतों के लिए गेहूं का आयात किया करता था लेकिन साठ के दशक के अंत में ‘हरित क्रांति’ की अवधि में गेहूं के उत्पादन और उत्पादकता में भरपूर वृद्धि की वजह से हमारा देश गेहूं के उत्पादन में आत्म निर्भर हो गया । वर्तमान में, देश आवश्यकता से अधिक अतिरिक्त गेहूं का उत्पादन कर रहा हैं और गोदाम आवश्यकता से अधिक भरे हुए हैं ।

भारतीय गेहूं बढ़ते जोन

पूरे देश के गेहूं उत्पादक क्षेत्रों निम्नानुसार 6 प्रमुख क्षेत्रों में वर्गीकृत किया गया है

जोन राज्य/क्षेत्रों को कवर किया लगभग एरिया(लाख हेक्टेयर)
उत्तरी पहाड़ी क्षेत्र(NHZ) जम्मू और कश्मीर के पर्वतीय क्षेत्रों( जम्मू, कठुआ और सांबा जिलों को छोड़कर), हिमाचल प्रदेश ( उन्ना और पांवटा घाटी को छोड़कर),उत्तराखंड(तराई क्षेत्र को छोड़कर) & सिक्किम 0.8
उत्तर पश्चिमी मैदानी इलाकों जोन(NWPZ) पंजाब, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश(झांसी डिव छोड़कर),राजस्थान (कोटा और उदयपुर दिव छोड़कर),दिल्ली, उत्तराखंड, ऊना व पौंटा घाटी की तराई क्षेत्र हिमाचल प्रदेश, जम्मू एवं कश्मीर और चंडीगढ़ के जम्मू, सांबा और कठुआ जिलों 11.55
उत्तर पूर्वी मैदानों जोन(NEPZ) पूर्वी उत्तर प्रदेश (28 जिले), बिहार, झारखंड, पश्चिम बंगाल, असम, उड़ीसा और अन्य पूर्वोत्तर राज्यों (सिक्किम को छोड़कर) 10.5
सेंट्रल जोन मध्य प्रदेश, गुजरात, उत्तर प्रदेश राजस्थान और झांसी डिव के छत्तीसगढ़, कोटा और उदयपुर डिव 5.2
प्रायद्वीपीय क्षेत्र महाराष्ट्र, तमिलनाडु (नीलगिरी और पलानी हिल्स को छोड़कर), कर्नाटक और आंध्र प्रदेश 1.6
दक्षिणी पहाड़ी क्षेत्र(SHZ) तमिलनाडु के नीलगिरी और पलानी हिल्स 0.1

जलवायु आवश्यकता

गेहूं की फसल की विस्तृत अनुकूलनशीलता हैं । यह न केवल उष्णकटिबंधीय और उप उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बल्कि 60 डिग्री उत्तर ऊंचाई से परे, शीतोष्ण क्षेत्र और दूर उत्तर के ठंड इलाकों में भी उगाया जा सकता हैं। गेहूं कड़ाके की ठंड और बर्फ सहन कर सकता हैं और वसंत में गर्म मौसम के शुरू होने पर फिर से उपजने लगता हैं । इसकी खेती समुद्र के स्तर से लेकर 3300 मीटर की ऊंचाई तक की जा सकती हैं।

सबसे अच्छा गेहूं बढते समय नम और ठंडा एवेम पकते समय शुष्क और गरम जो दानो के ठीक से पकने में मदद करता है, मौसम में पैदा होता है। हालांकि गेहूं के बीज का आदर्श अंकुरण तापमान रेंज 20-25 डिग्री सी है लकिन इसे 3.5-35 डिग्री सी में भी उगा सकते हैं। बुवाई के एकदम बाद बारिश से अंकुरण में बाधा और अंकुर को ख़राब करती हैं। गर्म और नम जलवायु वाले क्षेत्र गेहूं के लिए अनुकूल नहीं हैं।

बड़ते समय और फूल चरणों के दौरान जरूरत से ज्यादा उच्च तापमान या सूखे की स्थिति गेहूं के लिए हानिकारक हैं। उच्च आर्द्रता और कम तापमान के साथ बादल वाला मौसम , बीमारी के हमले के लिए अनुकूल है। गेहूं के पकने के समय 14-15 डिग्री सी के औसत तापमान की आवश्यकता है। अनाज भरने और विकास के समय में उचित तापमान की स्थिति उपज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इस अवधि के दौरान 25 डिग्री सी से ऊपर तापमान अनाज का वजन कम कर देता हैं। तापमान उच्च रहने से पोधा बहुत अधिक ऊर्जा वाष्पीकरण द्वारा व्यर्थ कर देता है और इस से अनाज का ख़राब गठन और कम पैदावार होती है। गेहूं भारत में मुख्य रूप से एक रबी ( सर्दी ) मौसम की फसल है।

मिट्टी

गेहूं भारत में भिन्न- भिन्न परकार की मिट्टीयों में उगाया जाता है। दोमट या दोमट बनावट वाली मिट्टी, अच्छा संरचना और मध्यम जल धारण क्षमता के साथ गेहूं की खेती के लिए आदर्श होती हैं। ज्यादा सूखी और रिसाव वाली मिटटी से बचाव करना चाहिये। मिट्टी अपनी प्रतिक्रिया में तटस्थ होनी चाहिए। अच्छी जल निकासी के साथ भारी मिट्टी शुष्क परिस्थितियों में गेहूं की खेती के लिए उपयुक्त हैं। ये मिट्टी को अवशोषित और बारिश के पानी में अच्छी तरह से बरकरार रहती है। ख़राब संरचना और ख़राब जल निकासी के साथ भारी मिट्टी गेहूं जल जमाव के प्रति संवेदनशील है और इस रूप में उपयुक्त नहीं हैं। गेहूं सफलतापूर्वक हल्की मिट्टी में भी उसकी पानी और पोषक तत्वों की धारण क्षमता प्रदान कर उगाया जा सकता है।

उर्वरक प्रबंधन

उचित समय और स्थान पर उर्वरकों की उप्ल्भद्ता को सुनिष्चित करने की दिशा में काफी सफलता मिली है। यह सिद्ध किया जा चूका है कि 120 किलोग्राम नाइट्रोजन, 60 किलो फास्फोरस और 30 किलो पोटाश प्रति हेक्टेयर अधिकतम उत्पादकता के लिए आवश्यक हैं। नाइट्रोजन बेसल के रूप में 60 किलो और 60 किलो दोबारा पहली सिंचाई और फास्फोरस और पोटाश अलग खुराकों में देना काफी है। हाल ही में नई गेहूं की किस्मों में 150 किलोग्राम / हेक्टेयर के आसपास उचित और अधिकतम 180 किलो / हेक्टेयर नाइट्रोजन की खुराक की अच्छी प्रतिक्रिया प्राप्त हुई है। गंगा के मैदानी इलाकों में चावल, गेहूं प्रणाली में जिंक के 25 kg/हेक्टेयर के प्रयोग से काफी पैदावार बढ़ाने के लिए उचित पाया गया था। हाल ही में सल्फर का प्रयोग उत्पादकता और प्रोटीन को बढ़ाने के लिए लाभकारी पाया गया है। मैग्नीशीयम का प्रयोग (गंगा के कुछ मैदानी इलाकों) और बोरान (पूर्वी और सुदूर पूर्वी क्षेत्र) में भी उचित महसूस किया गया है।

पोषक तत्व प्रबंधन

कृषि में बडोतरी के साथ, मिटटी में आवश्यक पोषक तत्वों की कमी भी व्यापक स्तर पर बड़ी है। अखिल भारतीय समन्वित अनुसंधान परियोजना के तहत आयोजित काम से भारत में मिट्टी में जिंक की व्यापक कमी दर्ज की गयी है। राष्ट्रीय स्तर पर, सूक्ष्म पोषक तत्वों में कमी स्तर हैं :- जिंक : 46%, B : 17%, Mo : 12%, Fe : 11% और cu : 5%. मिट्टी में सल्फर की कमी भी 38% तक दर्ज की गई है। सल्फर के असर की प्रतिक्रिया का अध्ययन 40 से अधिक फसलों पर किया गया है जैसे कि अनाज, बाजरा, तिलहन और दालें आदि। सही उत्पादकता प्राप्त करने की रणनीतियों में निमनलिखित शामिल हो सकते हैं :-

  • लक्षित पैदावार के लिए भूमि के अनुसार विशिष्ट पोषक तत्वों का प्रबंधन
  • फसलों के अवशेष, जैव उर्वरक प्रक्रित्रिक खाद आदि का उपयोग
  • FIRBS तरह की जुताई तकनीकों से पोषक तत्वों की उपयोग क्षमता बढाना
  • कुशल पोषक तत्व प्रबंधन के लिए सुदूर संवेदन पर्णाली का उपयोग
  • मानव और पशुओं के स्वास्थ्य के हिसाब से पोषक तत्व प्रबंधन और पोधों की गुणवत्ता

प्रमुख गेहूं उत्पादक राज्य

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Source : farmer.gov.in
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